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DOUSC
Formaggio ottenuto con acidificazione lenta del latte. Il dousc è un formaggino di forma quadrata. La crosta si presenta ricoperta da un sottile strato di muffe color bianco latte, medesimo colore della pasta. Il suo tempo di stagionatura è di circa 10/15 giorni.
VERD'ALP
Formaggio erborinato a lavorazione presamica . Il verd'alp è un formaggio stagionato in cantina umida per almeno 60 giorni e presenta delle striature di color verde scuro tipiche degli erborinati. Il gusto forte e ben identificabile ne fa il prodotto di punta del nostro caseificio.
BRU'
Formaggio ottenuto con acidificazione lenta del latte. Il brù è un tomino di forma quadra ottenuto da coagulazione lattica del latte e deve il suo nome ad un erba di montagna. Il colore della crosta passa dal rosa al color mattone al variare del periodo di stagionatura. La pasta si presenta omogenea, senza occhiature e il colore varia come per la crosta dal bianco al giallino chiaro. Il brù è un formaggio a media stagionatura, circa 20/30 giorni, ma può essere conservato molto più a lungo.
PEPA
Formaggio ottenuto con lavorazione presamica del latte di capra impastato con grani di pepe nero, fatto stagionare in cantina per più di 60 giorni. Si presenta di colore bianco con i grani di pepe a vista. Lo stuzzicante gusto del pepe ben si sposa con il dolce del formaggio.
Ca' d'Andrei a Case Code di Sagliano Micca, Biella. Tel. 015.2475013 e-mail info@cadandrei.it